Nudelmuffins ;-)

45 Min leicht
( 24 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
grüne Bandnudeln 200 gr
Tomaten, getrocknete, in Öl eingelegte, fein geschnitten 100 gr
schwarze Oliven ohne Stein, fein gehackt 16
frische Basililkumblätter, fein gehackt 3 EL
Eier 4
Sahne 30% Fett 150 ml
Tomatenmark 2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Chilipulver etwas
Mini-Mozarella 12 Kugeln
Nach Wunsch: Reibekäse, z.B. Emmentaler etwas

Zubereitung

1.Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken (ausnahmsweise mal) und gut abtropfen lassen.

2.12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinbleches setzen. Die Nudeln mit einer Gabel vorsichtig zu 12 Nestern drehen und in die Papierförmchen setzen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Gehackte Tomaten, Oliven und Basilikum vermischen und auf die Nudeln geben. Eier, Sahne und Tomatenmark verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Diese Mischung über die Nudelnester geben. Je eine Mozzarellakugel darauf setzen, ggf. mit Reibekäse bestreuen und die Nudelmuffins im Ofen ca. 20 Minuten backen.

3.Die Muffins vorsichtig aus der Vertiefung haben, anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

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