zz - 1936 - Fleischtaschen

Zubereitung

• 1. Reste von gekochten oder gebratenen Fleisch werden ganz fein gehackt., mit Butter eben über dem Feuer durchgeschmort und mit etwas Wein, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Salz und Muskat zu einer glatten Farce gerührt.

  2. Dann knetet man 3 - 4 Esslöffel Mehl mit Sal und 2 ganzen Eiern fest zusammen, walzt diesen Teig auf dem Backbrett nicht zu dünn aus und setzt löffelweise in gutem Abstand die Fleischfarce darauf.

  3. Der Teig wird darüber zusammengeschlagen, an den Kanten festgedrückt und beschnitten.

  4. Die fertigen Flecke werden in siedendem Fett schwimmend goldbraun gebacken und sehr heiß zu allen Gemüsen gegesen.

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  Rezept von AngusY66
  vom 20.07.2009

  
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