Zitronenflan an Himbeersauce

Zubereitung

• 1. Milch in einen Topf geben, Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und zusammen mit dem heraus gekratzten Mark zur Milch geben. Aufkochen und neben der Herdplatte 10 min ziehen lassen. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Zucker und Zitronenschale gut miteinander verrühren. Soufflé-Förmchen bzw. Tassen mit Butter fetten. Vanilleschote aus Milch entfernen und zur Eiercreme gießen.

  2. Die Masse in die Förmchen füllen. Eine Saftpfanne mit Wasser füllen und auf die unterste Schiene im Backofen bei 140 Grad ( vorheizen - Umluft nicht geeignet) stellen. Die Flanmasse bis zum Rand in 8 ofenfeste Förmchen ( a 150 ml Inhalt) gießen. Förmchen in das Wasserbad stellen, 60 Min. garen. Evtl. nach 40 Minuten abdecken. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Folie bedeckt kalt stellen. Die Masse muss stichfest sein. Anschließend mindestens 3 Stunden kühl stellen.

  3. Für die Sauce Himbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren, durch ein feines Sieb passieren und kühl stellen.Zum Servieren die Flans sorgfältig aus den Förmchen lösen. Dazu die Flans am Rand entlang mit einem Messer lösen und auf Teller stürzen, Himbeersauce angießen – und genießen!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von border
  vom 20.07.2009

  
• Weiterlesen