Espressomousse auf Gelber Grütze

Zubereitung

• 1.Für die Gelbe Grütze Apfelsaft, Weißwein (alkoholfreie Alternative: nur Apfelsaft), Zimt, Zucker, Zitronensaft und -schale aufkochen. Obst entsteinen und in Spalten schneiden. Vanillepulver in kaltem Wasser glatt rühren, zu der Flüssigkeit geben, erneut kurz aufkochen. Obst zur Flüssigkeit geben, kurz aufkochen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

  2.Für das Espressomousse die Gelatine einweichen lassen. Nun den Rum in einem Topf erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Dann die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eigelb, Puderzucker und Espressopulver im heißen Wasserbad verrühren und mit Kuvertüre vermischen. Anschließend die erwärmte Gelatine unter die Creme rühren und 20 Minuten kalt stellen.

  3.Sahne mit etwas Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. In Dessertgläser füllen und über Nacht kalt stellen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 02.04.2008

  
• Weiterlesen