Tapa mit Aubergine und Fetakäse

Zubereitung

• 1. 1. Die Aubergine waschen , trocknen mit Öl bepinseln und 20-30 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen.........herausnehmen, längs einritzen und das Augerginenfleisch mit einem Löffel herauskratzen.....je nach Menge 1/2 bis 1 Knofizehe sehr fein hacken, wenn abgekühlt das Auberginenfleisch grob hacken, das Basilikum in sehr feine Brunoise schneiden....... 2. Nun das Auberginenhack mit 1/2 Essl. Mayonaise, dem Basilikum und dem Knofi gut vermischen und mit Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Prise ucker fein abschmecken...... 3. Das Baguette in schräge Scheiben aufschneiden......... 4. Die Paprika in gleichgrosse Stücke schneiden wie die Baguettescheiben und in Olivenöl frittieren......abtropfen lassen auf Küchenkrepp 5. Jede Baguettescheibe grosszügig mit dem Auberginenkaviar bestreichen, darauf dann eine Scheibe von dem Paprika, darauf die Scheibe Fetakäse, pfeffern, und mit Tapenadenöl beträufeln....(Tapenadenöl : 100 ml Olivenöl mit 30gr schwarzer Tapenade gut verschütteln, nicht mixen und in eine sog. Saugplastikflasche abfüllen, gibts im Gastrohandel 250ml bis 3/4 liter Grössen, Schraubverschluss mit Spitze die man nach Notwendigkeit abschneidet un so einen feinen bis dickeren Strahl aus der FLasche erhält )

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  Rezept von e****n
  vom 18.07.2009

  
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