Oberbayrisches Biergulasch

Zubereitung

• 1. Das Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

  2. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum anbraten,herausnehmen und auf Seite stellen.

  3. Puderzucker in den Topf streuen, hell karamellisieren lassen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, das Tomatenmark hineinrühren und einige Minuten mitschwitzen, mit Doppelbock (am besten Andechser dunkler Doppelbock) ablöschen, einkochen lassen, das Fleisch wieder in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 3 - 4 Stunden mehr ziehen als köcheln lassen.lassenlassen. Nach 2 bis 2 1/2 Stunden den Deckel abnehmen, damit die Sauce noch etwas einkochen kann

  4. Die Knoblauchzehen schälen und mit Kümmel, Majoran und Zitronenschale fein hacken. Das Gulasch mit Paprika und dem Gulaschgewürz etwa 15 Minuten vor Garende würzen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

  5. Dazu passen Brot oder Semmelknödeln sowie Nockerln

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von e****1
  vom 17.07.2009

  
• Weiterlesen