Veggi-Käse-Maultaschen in Kerbelcreme

Zubereitung

• 1. Maultaschen zubereiten: Hartkäse reiben. Mit Frischkäse, Butter und Eigelb verrühren. Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudelteig dünn ausrollen, 24Quadrate á 4cm Kantenlänge schneiden. Ränder mit Eiweiß bestreichen,je 1 EL Füllung drauflegen. Mit einem Nudel-blatt belegen, an den Rändern mit der Gabel vorsichtig zusammendrücken. In reichlich Salzwasser langsam c.a. 4 Min. Kochen, bis die Maultaschen oben aufschwimmen. Mit einer Schöpfkelle rausfischen und beiseite stellen.

  2. Kerbelcreme zubereiten: Butter 10 Min. lang schaumig schlagen.Kalt stellen. Weißwein 5 Min. einkochen, mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen. Kerbel abbrausen, trockenschütteln, Blättchen grob hacken. Butter+Kerbel+Brühe im großem Mixer sxhaumig schlagen. Abschmecken und mit je 5 Maultaschen servieren. Die Teller können mit roten Blüten der Kapuzinerkresse oder mit roten Paprikastreifen dekoriert werden!

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  Rezept von m****t
  vom 13.07.2009

  
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