Aprikosen-Marzipan-Knödel

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und ca. 20 Min kochen. Aprikosen heiß überbrühen, schälen und entsteinen. Aus dem Marzipan 8 kleine Kugeln formen. In jede Aprikose eine Marzipankugel stecken und zusammendrücken.

  2. Kartoffeln abgießen , kurz ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit 8 EL Mehl, Ei, 1 EL Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 Scheiben schneiden. In jede Scheibe eine Aprikose drücken. Teig um die Frucht zum Knödel formen.

  3. Knödel in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 18-20 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

  4. Rest Butter in einer Pfanne erhitzen. Paniermehl darin etwas bräunen. Pistazien zufügen und die Knödel vorsichtig darin wälzen. Dazu passt lecker Vanillesoße ......................Mhmmmmm Ihr könnt natürlich anstatt den Aprikosen auch Pflaumen nehmen !!!

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 13.07.2009

  
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