Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Spargel grün frisch | 1 kg |
Zwiebel frisch | 1 kl. |
Knoblauch frisch | 1 Stk. |
Butter | 1 EL |
Suppe | 100 ml |
Schlagsahne | 250 ml |
Schinken gekocht | 300 g |
Eigelb | 1 Stk. |
Parmesan | 100 g |
Kartoffel gegart | 1 kg |
Petersilie | etwas |
Butter | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)364 (87)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate6,6 g
Fett4,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)364 (87)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate6,6 g
Fett4,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1.Zubereitung: den Spargel kochen, für die Sauce den zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in der Butter anschwitzen mit Suppe ablöschen, Obers zugießen und reduzieren lassen. Den Schinken in der Zwischenzeit in kleine Würferl schneiden. Schinken und Dotter in die Obersmasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren und mit Petersilie bestreuen. Die gekochten Kartoffeln in Butter und Petersilie schwenken und zum Spargel anrichten mit Sauce übergießen.
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vom
Kommentare zu „Spargel Carbonara mit Heurigen“