Spargel Carbonara mit Heurigen

Name: Spargel Carbonara mit Heurigen - einfach - von archi1
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel grün frisch; 1 kl. Zwiebel frisch; 1 Stk. Knoblauch frisch; 1 EL Butter; 100 ml Suppe; 250 ml Schlagsahne; 300 g Schinken gekocht; 1 Stk. Eigelb; 100 g Parmesan; 1 kg Kartoffel gegart; Petersilie; 1 EL Butter

45 Mineinfach

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Spargel Carbonara mit Heurigen - Rezept - Bild Nr. 466

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch	1 kg
Zwiebel frisch	1 kl.
Knoblauch frisch	1 Stk.
Butter	1 EL
Suppe	100 ml
Schlagsahne	250 ml
Schinken gekocht	300 g
Eigelb	1 Stk.
Parmesan	100 g
Kartoffel gegart	1 kg
Petersilie	etwas
Butter	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Zubereitung: den Spargel kochen, für die Sauce den zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in der Butter anschwitzen mit Suppe ablöschen, Obers zugießen und reduzieren lassen. Den Schinken in der Zwischenzeit in kleine Würferl schneiden. Schinken und Dotter in die Obersmasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren und mit Petersilie bestreuen. Die gekochten Kartoffeln in Butter und Petersilie schwenken und zum Spargel anrichten mit Sauce übergießen.
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Rezept von archi1
vom 12.07.2009

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