Knuspriger Fisch mit Ananas und Gemüse

45 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel frisch1
Paprikaschote rot1 gross
Knoblauchzehen3
Möhren200 gr.
Staudensellerie2 Stk.
Zucchini200 gr.
Ananas frisch200 gr.
Kabeljaufilet400 gr.
Sherry trocken4 EL
Wasser200 ml
Honig½ TL
Tomatenmark2 EL
Sojasoße3 EL
Ingwer gehackt1 TL
Cashewnüsse2 EL
Speisestärke1 el
Salz etwas
Chili etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Gemüse putzen und wo nötig schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in 1/2 cm breite Streifen, Karotten in 1/2 cm dicke Stifte, Sellerie und Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fisch in große Würfel schneiden, salzen und in Stärke wenden. Im Wok ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Die Fischstücke in 3 - 4 Arbeitsgängen darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Öl abgießen, Wok säubern.

    2. Sherry, Wasser, Honig, Tomatenmark und 1 Prise Chili gut verrühren. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Zwiebel darin unter Rühren anbraten.Knoblauch, Ingwer, Paprika und Karotten zugeben, salzen und ca. 2 Minuten unter Rühren braten.

    3. Sellerie, Ananas, Zucchini und Cashewnüsse zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Sherrymischung zugießen, das Gemüse zudecken und ca. 4 Minuten dünsten. 1 TL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und untermischen. Fisch behutsam unterheben. Gericht nochmals kurz erhitzen, bis die Sauce bindet, dann anrichten und eventuell mit kleinen Koriander- oder Petersilieblättern garnieren

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