Lachs im Teigmantel

Zubereitung

• 1.Unter kaltem Wasser das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Wasser mit dem Weißwein, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern aufkochen und den Lachs ca. 10 Minuten darin pochieren.

  2.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Blätterteig auftauen lassen. Das Brötchen in der Milch einweichen, ausdrücken, zerteilen, mit dem Kräutern und dem Creme fraiche verrühren und würzen.

  3.Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen, die Kräutercreme und das Lachsfilet darauf legen, die Teigränder mit dem Eigelb bestreichen, zusammen klappen und fest andrücken. Alles mit dem Eigelb einpinseln und ca. 20- 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

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  Rezept von f****l
  vom 06.08.2008

  
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