Schnitzelröllchen in Sherryrahm

Name: Schnitzelröllchen in Sherryrahm - schnell & einfach - 235 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Langkornreis; Salz, weißer Pfeffer; 4 Hähnchenfilets; 12 Scheiben luftgetrockneter Schinken z.b. Serranoschinken; 2 EL ÖL; 75 g Mandelkerne ohne Haut; 6 EL Sherry; 1 EL Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 3 EL heller Soßenbinder; evtl. Petersilie zum Garnieren; Holzspießchen

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Langkornreis	250 g
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Hähnchenfilets	4
luftgetrockneter Schinken z.b. Serranoschinken	12 Scheiben
ÖL	2 EL
Mandelkerne ohne Haut	75 g
Sherry	6 EL
Gemüsebrühe	1 EL
Schlagsahne	100 g
heller Soßenbinder	3 EL
evtl. Petersilie zum Garnieren	etwas
Holzspießchen	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Filets waschen, trocken tupfen und zweimal waagerecht durchschneiden. Scheiben etwas flacher klopfen. Salzen und pfeffern. Schinken längs falten. Je 1 Scheibe auf die Hähnchenschnitzel legen, aufrollen und feststecken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Mandeln zufügen und kurz mitbraten. Schnitzelröllchen mit 400 ml Wasser und Sherry ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt 5 - 6 min. köcheln lassen, herausnehmen.
3. Sahne in den Schmorfond gießen, aufkochen lassen und Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Schnitzelröllchen gießen und mit Petersilie garnieren. Reis abgießen, dazureichen.
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Rezept von m****s
vom 06.07.2009

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