Paprika-Aprikosen-Suppe

Zubereitung

• 1.Paprika waschen, trockentupfen. Vierteln, entkernen, mit der Hautseite auf 1 Backblech legen, so lange im Backofen grillen,bis die Haut schwarze Blasen wirft.(8-10 Min.). Mit Feuchtem Küchentuch abdecken,auskühlen lassen. Schale abziehen, 6 viertel beiseite legen. Rest grob stückeln.

  2.Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in grobe Stücke, Knobi fein würfeln. Tomaten waschen, trocken tupfen, Vierteln und Blütenansaz entfernen. Pfefferschote waschen,halbieren, entkernen, und in c.a. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knobi und Pfefferschote darin 3-4 Min. andünsten. Tomaten dazugeben, 1 Min. mitrösten und mit Geflügelfond ablöschen. Bei milder Hitze 10 Min.köcheln lassen.

  3.Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften mit der grob geschnittenen Paprika in den Geflügelfond geben, mit dem Küchenstab sehr fein pürieren. Suppe mit Zitroenesaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe durch ein feines Sieb giessen um Schalenrückstände zu entfernen, diese auf dem Sieb mit einer Suppenkelle ordentlich ausdrücken.

  4.Lauwarme Suppe in tiefe Teller schöpfen, jeweils ein Paprikaviertel dazulegen. Mit dunklen Oliven garnieren.

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  Rezept von m****t
  vom 06.07.2009

  
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