Pikanter Eierkuchen

Zubereitung

• 1. Spinat auftauen lassen. Mehl mit Butter, 2 TL Salz und wenig Wasser rasch verkneten. In Folie ca. 30 min. kühlen

  2. Spinat ausdrücken und hacken. 2 Eier mit Öl, Ricotta, Parmesan verrühren und mit Spinat vermengen. Salzen , pfeffern. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 / 3 Teig in zwei Portionen teilen, ausrollen ( 26 cm durchm. ) . Einen Boden in eine Springform geben, den übrigen Teig als Rand in die Form drücken. Die hälfte Speck und Spinat daraufgeben. 6 Eier aufschlagen und daraufsetzen, würzen. Den übrigen Speck und Spinat daraufgeben. 2. Boden auflegen und mit Eigelb bepinseln. ca.60 min.backen.

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  Rezept von m****s
  vom 06.07.2009