Hauptgericht - Kalb - Kalbfleischscheiben in Sherry - Sahne

Zubereitung

• 1. Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden , salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten und warm stellen. Die Zwiebelwürfel und Champignons kurz anbraten, mit dem Sherry und Creme fraiche ablöschen. Die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Den Estragonzweig zur Soße geben. Das Ganze kurz aufkochen und pikant würzen. Den Estragonzweig herausnehmen, das Fleisch in die Soße geben und kurz durchziehen lassen.

  2. Dazu passen Herzoginkartoffeln oder Kartoffelpü und ein ein frischer Rose aus der Provence

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  Rezept von h****e
  vom 05.07.2009