Eskarol- und Radicchio-Salat

30 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Rotwein 200 ml
Zucker 1 Pr
Olivenöl 8 EL
Balsamico 3 EL
Salz 1 Pr
Pfeffer 1 Pr
Senf scharf 1 TL
Eskarol 1 Stk.
Radicchio 1 Stk.
Staudensellerie 150 g
Sonnenblumenöl 1 EL
Walnüsse gehackt 3 EL

Zubereitung

1.Rotwein mit einer Prise Zucker fast sirupartig einkochen lassen. Den Eskarol- und Radicchio-Salat waschen, schleudern, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Sellerie waschen, putzen, entfädeln und in sehr fein Scheiben schneiden.

2.Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie und Walnüsse darin bei hoher Temperatur anbraten und mit einem 1EL Zucker bestreuen. Anschließend auf dem Salat verteilen. In einer Schüssel die Rotweinreduktion mit dem Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf glatt rühren und über den Salat träufeln.

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