Wassermelonensalat mit weißem Spargel, Hüttenkäse und Scampi

25 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Wassermelone2 1 Stk.
Spargel weiß 250 g
Hüttenkäse 200 g
Scampi 18 Stk.
Zucker etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Orange Fruchtsaft 1 Stk.
Orangenschale gerieben 1 Stk.
Estragonessig 2 EL
Paprika edelsüß 1 Teelöffel
Olivenöl 2 EL
Zitronenmelisse frisch etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
594 (142)
Eiweiß
6,1 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
11,8 g

Zubereitung

1.Die Scampi mit Paprikapulver, Orangensaft und Abrieb marinieren. Rohen Spargel in feine Ringe schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Estragonessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Gewürfelte Melone dazugeben und alles miteinander vermengen.

2.Die Scampi in der Pfanne anbraten und anschließend zusammen mit dem grob gelöffelten Hüttenkäse auf den Salat geben. Mit den Blättern der Zitronenmelisse garnieren.

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