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Wassermelonensalat mit weißem Spargel, Hüttenkäse und Scampi

25 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Wassermelone21 Stk.
Spargel weiß250 g
Hüttenkäse200 g
Scampi18 Stk.
Zucker etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Orange Fruchtsaft1 Stk.
Orangenschale gerieben1 Stk.
Estragonessig2 EL
Paprika edelsüß1 Teelöffel
Olivenöl2 EL
Zitronenmelisse frisch etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min
  • 1.Die Scampi mit Paprikapulver, Orangensaft und Abrieb marinieren. Rohen Spargel in feine Ringe schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Estragonessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Gewürfelte Melone dazugeben und alles miteinander vermengen.

    2.Die Scampi in der Pfanne anbraten und anschließend zusammen mit dem grob gelöffelten Hüttenkäse auf den Salat geben. Mit den Blättern der Zitronenmelisse garnieren.

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