Wassermelonensalat mit weißem Spargel, Hüttenkäse und Scampi

Rezept: Wassermelonensalat mit weißem Spargel, Hüttenkäse und Scampi
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
1 Stk.
Wassermelone2
250 g
Spargel weiß
200 g
Hüttenkäse
18 Stk.
Scampi
Zucker
Salz
Pfeffer
1 Stk.
Orange Fruchtsaft
1 Stk.
Orangenschale gerieben
2 EL
Estragonessig
1 Teelöffel
Paprika edelsüß
2 EL
Olivenöl
Zitronenmelisse frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
594 (142)
Eiweiß
6,1 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
11,8 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Die Scampi mit Paprikapulver, Orangensaft und Abrieb marinieren. Rohen Spargel in feine Ringe schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Estragonessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Gewürfelte Melone dazugeben und alles miteinander vermengen.
2
Die Scampi in der Pfanne anbraten und anschließend zusammen mit dem grob gelöffelten Hüttenkäse auf den Salat geben. Mit den Blättern der Zitronenmelisse garnieren.

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Wassermelonensalat mit weißem Spargel, Hüttenkäse und Scampi

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