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Pikante asiatische Spargelsuppe

leicht
Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept - Bild Nr. 2662

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
frischer, neuer Spargel400 g
Kartoffeln200 g
Schalotte ca. 50 g1
Knoblauchzehe1
Ingwer walnussgroß1 Stück
rote Chilischote1
Olivenöl1 EL
Gemüsebrühe instant1 TL
Spargelwasser ( Siehe mein Rezept: *) oder heißes Wasser1 Liter
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Zucker1 kräftige Prise
mildes Currypulver1 TL
Fischsauce1 EL
Ketchup manis1 EL
Sambal oelek½ TL
Sternanis1
Zitronensaft1 kräftigen Spritzer
Schnittlauchröllchen2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Spargel schälen, die hölzernen Enden abschneiden und in Stücke ( 1 – 2 cm ) schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Olivenöl ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Schalottenwürfeln, den Ingwerwürfeln und den Chilischotenwürfeln darin kräftig unter Rühren anbraten. Die Spargelstücke und Kartoffelwürfel zugeben und mit anbraten. Mit dem Spargelwasser ( 1 Liter ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ), milden Currypulver ( 1 TL ), Fischsauce ( 1 EL ), Sambal oelek ( ½ TL ), Sternanis ( 1 Stück ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen und alles mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Sternanis entfernen, mit dem Stabmixer sorgfältig pürieren und in Suppenschälchen mit Schnittlauchröllchen garniert, heiß servieren.

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