Biryani mit Hähnchenbrustfilet und Rindermettbällchen

Zubereitung

• Reis:

  1.Den Basmatireis unter kalten Wasser gut waschen und in Salzwasser ( 600 ml Wasser / 1 TL Salz ) aufkochen lassen, durchrühren und dann auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten mit Deckel garen lassen. Später mit der Gabel auflockern und gut auskühlen lassen.

• Biryani mit Hähnchenbrustfilet:

  2.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen und in Würfel ( ca. 1 – 1,5 cm ) schneiden. Paprika ( rot, gelb und orange ) putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und diese fein würfeln. Erbsen rechtzeitig auftauen lassen. Champignons putzen / bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Eier aufschlagen, mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen, einen Eierkuchen backen und anschließend in Streifen zerrei-ßen. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel darin an-braten/pfannenrühren, mit milden Currypulver ( 1 TL ), Biryani Gewürzmischung ( 1 TL ) und Salz ( 1 TL ) würzen. Kurz weiter anbraten/pfannenrühren und alles aus dem Wok nehmen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in den Wok geben/erhitzen, das Gemüse ( Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Paprikawürfel, Zwiebelwürfel, Cham-pignonscheiben und Erbsen ) zugeben und anbraten/pfannenrühren, mit der Brü-he ablöschen/angießen und mit Salz ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Biryani Gewürzmischung ( 1 TL ) und dunkler Sojasauce ( 1 EL ) würzen. Die angebratenen Hähnchenbrustfiletwürfel und den gekochten Reis zugeben/unterheben und alles ca. 6 – 8 Minuten weiter anbraten/pfannenrühren. Zum Schluss die Eierstreifen zugeben / unterheben

• Rindermettbällchen:

  3.Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Rindermett, Brötchen, Zwiebel, Ei, Ingwer, Chili, Knoblauch, 2 TL salz, 1 TL mildes Currypulver und 1 TL Biryani Gewürzmischung ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/verkneten und mit angefeuchteten Händen Bällchen ( Tischtennisball groß / ca. 30 Stück ) formen. Die Mettbällchen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 Tasse ) von allen Seiten gold-braun braten.

• Servieren:

  4.Biryani mit Hähnchenbrustfilet und Rindermettbällchen portionsweise servieren.

• *) Biryani Gewürzmischung / Zusammensetzung:

  5.Zucker, Chili, Knoblauch, Ingwer, Fenchel, Zimt, Koriander, weißer Pfeffer, grüner Kardamom, Lorbeerblatt, Cubeb, Kümmel, Morgenstern, Gewürznelke, schwarzer Kardamom, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Sternanis

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.09.2022

  
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