Name: Lauwarme Entenbrust auf herbstlichem Salat mit Trauben und Parmesan
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Kopfsalat; 1 Päckchen Feldsalat; 2 Stk. Entenbrust; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk. Parmesan; 1 Päckchen Weintrauben; 1 TL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Hausmacher-Dressing:; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Balsamico-Essig; 1 Msp Kräuter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Lauwarme Entenbrust auf herbstlichem Salat mit Trauben und Parmesan

1 Stdmittel-schwer

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Lauwarme Entenbrust auf herbstlichem Salat mit Trauben und Parmesan - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Kopfsalat	4 Stk.
Feldsalat	1 Päckchen
Entenbrust	2 Stk.
Olivenöl	1 Schuss
Parmesan	1 Stk.
Weintrauben	1 Päckchen
Rohrzucker	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Hausmacher-Dressing:	etwas
Olivenöl	1 Schuss
Balsamico-Essig	1 Schuss
Kräuter	1 Msp
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Salate waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.Die Entenbrüste salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl auf der Hautseite scharf anbraten.
3.Den Parmesan reiben.
4.Anschließend den Boden einer Pfanne mit Rohrzucker bedecken und schmelzen lassen. Dann die Trauben darin wenden.
5.Danach ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer anrühren und alle Komponenten zusammen anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 29.01.2010

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