Name: Tempura frittiertes aus Japan
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 3 Eigelb; 100 gr. Mehl; 1 kleine Stange Porree "Lauch"; 60 gr. Möhren; 120 gr. Rettich; 100 gr. Shiitake-Pilze; 1 liter Frittierfett; 8 Garnelenschwänze; 150 gr. Tintenfischringe; FÜR DEN DIP; 200 ml Gemüsefond; 4 EL Mirin,ersatzweise Sherry; 5 EL Kikkoman Sojasauce

Tempura frittiertes aus Japan

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Eigelb	3
Mehl	100 gr.
kleine Stange Porree "Lauch"	1
Möhren	60 gr.
Rettich	120 gr.
Shiitake-Pilze	100 gr.
Frittierfett	1 liter
Garnelenschwänze	8
Tintenfischringe	150 gr.
FÜR DEN DIP	etwas
Gemüsefond	200 ml
Mirin,ersatzweise Sherry	4 EL
Kikkoman Sojasauce	5 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Eigelb,Mehl und 160 ml eiskaltes Wasser verrühren und 20 Minuten kalt stellen.
2.Porree putzen,Möhre und Rettich schälen ,alles in mundgerechte Stücke schneiden.Pilze putzen,die harten Stiele entfernen.
3.Frittierfett auf 175 grad erhitzen.Garnelen,Tintenfische und Gemüse durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett goldgelb ausbacken.Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.In der Zwischenzeit für die Sauce Gemüsefond,Mirin und Sojasauce unter Rühren erwärmen.Dann auf vier Schälchen verteilen.Tempura möglichst heiß servieren und vor dem Essen in die Sauce eintauchen.
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Rezept von Joyce
vom 30.06.2009

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