Medaillons in Dill-Paprika-Schmand

Zubereitung

• 1. Das Schweinefilet in 4 cm dicke Medallions schneiden.Mit je einer Scheibe Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden.Paprika putzen und in Stücke schneiden,die hälfte pürieren und mit dem Schmand verrühren.Den Rest würfeln.Medaillons von beiden Seiten in heißen Öl anbraten.Salzen und Peffern und in Alufolie einschlagen.Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von Unten 10 MIn.garen.

  2. Inzwischen die Paprikawürfel im heißen Bratenfett andünsten,mit Brühe ablöschen und 5 Min.zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Mit den Soßenbinder aufkochen.Paprikaschmand,mit Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken.

  3. 11/1 Bund Dill hacken und untermischen.Mit den anderen 1/2 Bund die Medaillons ganiert servieren.

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  Rezept von sternchen41
  vom 29.06.2009

  
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