Malloreddus alla camidanese

Zubereitung

• 1.Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und würfelig schneiden, von der Salsiccia die Haut abziehen und das innere in einer Pfanne kurz anbraten, herausheben und das Öl abgießen. Die Zwiebel fein schneiden und in einer Kasserolle in Olivenöl glasig dünsten, Safranfäden dazugeben und rührend auflösen, die Salsiccia zugeben und mitkochen. Nun die Tomatenwürfel dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen und dabei einige male umrühren. Zum ende der Kochzeit das kleingezupfte Basilikum darüberstreuen. Nudel in reichlich Salzwasser al-dente kochen, abseihen und mit der Sauce vermischen und sofort servieren. dazu den geriebenen Pecorino reichen.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 25.06.2009