Vorspeise - Marinierte Zucchini

Zubereitung

• 1. Zucchini in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Im Mehl wenden und im heißen Ölivenöl ausbacken. In eine Form schichten. Im restlichen Öl den Knoblauch glasig schwitzen. Mit dem Essig und der Fleischbrühe ablöschen, die feingehackte Pfefferschote dazugeben und mit dem Zucker und dem Pfeffer abschmecken.

  2. Übr die Zucchinischeiben geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zucchini werden als kalte Vorspeise mit frischem Stangenweißbrot serviert

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  Rezept von h****e
  vom 24.06.2009