Käsekuchen

Zubereitung

• 1.Für den Mürbeteig: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker, dem Salz, der kalten Butter, einem Eigelb, dem Zitronenabrieb und dem Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten und anschließend etwa 30 min kalt stellen.

  2.3 Mini-Springformen (1x 16 cm, 2x 18cm) oder eine große Springform (26cm) einfetten und ebenfalls kalt stellen.

  3.Für die Füllung: Das Eiweiß steif schlagen.

  4.Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillzucker und dem heißen Wasser cremig schlagen. Den Zitronenabrieb und den Quark unterrühren.Danach das Puddingpulver (ich nehm Sahne-Geschmack) und die Milch unterrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Zum Schluss die flüssige Butter einarbeiten.

  5.Den Mürbeteig ausrollen und die Formen / die Form damit auskleiden und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  6.Den Eischnee unter die Quarkmasse heben und in den Formen verteilen. (Nicht zu hoch einfüllen, die Füllung geht beim backen hoch, allerdings sinkt die Quarkmasse wieder in sich zusammen)

  7.Die Kuchen in den Backofen schieben (2. Schiene von unten) und - GANZ WICHTIG! - nicht vor Ende der Backzeit wieder öffnen! Die Backzeit für die kleinen Kuchen ist etwa 45 min, für den großen Kuchen 55 bis 60 min. Wenn die Backzeit um ist, ausschalten und die Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

  8.Wenn die Kuchen abgekühlt sind, aus der Form lösen und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****8
  vom 24.06.2009

  
• Weiterlesen