Das Mittwochhuhn

Zubereitung

• 1. Die Hühnerkeulen aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in Butterfett von allen Seiten anbraten, in einen entsprechend grossen Topf geben, 2 Knofizehen dazulegen, mit braunem Zucker bestreuen, leicht karamelisieren und mit der Marinade und dem Gemüse auffüllen, einen guten Schuss Vermouth dazu und auf kleinem Feuer 45 Minuten schmoren lassen...... Die Hühnerteile aus dem Topfnehmen und beiseite stellen, den Fond passieren, die Sahne dazu und nochmals erhitzen, abbinden, mit Salz,Pfeffer, Zucker nachschmecken, die Hühnerteile wieder hineinlegen und in der Sauce erwärmen, ebenso die in Butterfett gebratenen Champignons und die Speckwürfel dazugeben, Beilagen nach gusto........ Im Herbst die Champignons durch Trauben ersetzen....

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  Rezept von e****n
  vom 24.06.2009

  
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