Name: Kalbfleisch-Ravioli Milanese mit Salbei und Rohschinken
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Füllung:; Öl zum anbraten; 120 g Kalbfleisch, z.B. Voressen, klein gewürfelt; 2 EL Weisswein; 1 kleine Zwiebel, gerieben; 2 EL Crème fraîche; 50 g Rohschinken in Streifen; einige Salbeiblätter, gehackt; ¼ Zitronenschale; Salz aromatisiert; Garnitur:; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 4 Tranchen Rohschinken, in feinen Streifen; Salbeiblätter in Streifen; Salz und Pfeffer

Kalbfleisch-Ravioli Milanese mit Salbei und Rohschinken

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Füllung:	etwas
Öl zum anbraten	etwas
Kalbfleisch, z.B. Voressen, klein gewürfelt	120 g
Weisswein	2 EL
Zwiebel, gerieben	1 kleine
Crème fraîche	2 EL
Rohschinken in Streifen	50 g
Salbeiblätter, gehackt	einige
Zitronenschale	¼
Salz aromatisiert	etwas
Garnitur:	etwas
Olivenöl	1 EL
Butter	1 EL
Tranchen Rohschinken, in feinen Streifen	4
Salbeiblätter in Streifen	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Öl erhitzen, Kalbfleisch anbraten, Zwiebel darunter mischen und mit Weisswein ablöschen. Alles aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. restliche Zutaten beigeben, gut mischen und pürieren. In einen Spritzsack ohne Tülle füllen, bis zum Gebrauch kühl stellen.
2.Olivenöl und Butter erwärmen, Salbei und Rohschinken dämpfen, würzen und die gekochten Ravioli beigeben und servieren.
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Rezept von A****a
vom 22.06.2009

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