Bretonische Artischocken mit frischen Kräutern+Vinaigrette
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Zutaten für 4 Personen
| Grosse Artischocken | 4 Stück |
| Zitrone, halbiert | 1 Stück |
| Schalotten | 2 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Knofizehen | 2 Stück |
| Rotwein-Essig | 4 Esslöffel |
| Dijon Senf | 1 Teelöffel |
| Olivenöl | 6 Esslöffel |
| Weißen Pfeffer | 1 Prise |
| Diverse Küchenkräuter,z.B Kerbel, Estragon oder auch Petersilie | 3 Esslöffel |
Zubereitung
40 Min
1. Stiele unterhalb des Bodens der Artischocke ausbrechen, um hier an die Fasern heranzukommen und diese zu entfernen. Den Boden der A-nun glattschneiden mit Universal-Küchenschere oder scharfem Messer, dann Boden mit Zitrone einreiben.
2. Nun etwa oberes Drittel der A- wegschneiden, äußere Hüllblätter wenn unansehnlich, auch. Artischocke nun in wallendem Salzwasser mit einer Zitronenhälfte 35 Min.lang garkochen, bis die Böden der A-weich sind. Zwischenzeitlich Schalotten und Knofi schälen, kleinhacken. Essig,Senf + Öl in Schüssel ver-
3. mengen, frische Küchenkräuter zufügen, salzen+pfeffern. Gargekochte A-nun in Sieb abtropfen, Vinaigrette in 4 Schälchen umfüllen, A-dekorativ auf Tellern anrichten u.Blätter d.A-in Vinaigrette dippen. - Bon apetit......
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von A****0
vom
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