Name: Spargel mit Käseknödel und Radieschen-Vinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stück Zwiebel rot; 1 EL Butter; 200 g Brötchen; 200 g Comté-Käse; 1 Bund Kresse frisch; 1 Bund Kerbel frisch; l Milch; 2 Stück Eier; 1 TL Kümmel; 1 EL Margarine; 200 g Radieschen frisch; 2 EL Schnittlauch frisch; 1 EL Senf; 4 EL Weißweinessig; 5 EL Maiskeimöl; 1 ½ kg Spargel frisch; 1 Prise Zucker; 1 EL Zitronensaft

Spargel mit Käseknödel und Radieschen-Vinaigrette

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel rot	1 Stück
Butter	1 EL
Brötchen	200 g
Comté-Käse	200 g
Kresse frisch	1 Bund
Kerbel frisch	1 Bund
Milch	⅛ l
Eier	2 Stück
Kümmel	1 TL
Margarine	1 EL
Radieschen frisch	200 g
Schnittlauch frisch	2 EL
Senf	1 EL
Weißweinessig	4 EL
Maiskeimöl	5 EL
Spargel frisch	1 ½ kg
Zucker	1 Prise
Zitronensaft	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Danach mit Brötchen (vom Vortag), Käse, Kresse, Kerbel, Milch und Eier zu einem Knödelteig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.Aus dem Knödelteig 12 kleine Klöße formen und in der heißen Margarine rundum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
3.Radieschen mit Schnittlauchröllchen, Senf und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl unter Rühren dazugeben.
4.Spargel schälen und holzigen Ende entfernen. Spargelstangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft ca. 12 Minuten garen.
5.Spargel herausheben, abschrecken und gut abtropfen loassen. Mit den Käseknödeln anrichten und mit der Radieeschen-Vinaigrette beträufelt servieren.
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Rezept von Meislein
vom 18.06.2009

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