Schweinefilet an Rotweinsoße mit Backkartoffeln

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen und mit einem Messer einschneiden(4x..Schnitte einen halben cm tief) und in Alufolie packen,am besten in 4 gleichen Päckchen.Würzen mit Salz und Pfeffer und reichlich Butter dran geben.Ab in den Backofen bei 200 Grad für 15 min. Soße:

  2. Schalotten und Knoblauch gan fein hacken und in Butter dünsten bis sie glsig sind.Dann mit ca 250 ml Rotwein ablöschen und kochen lassen bis sich der Wein auf die hälfte reduziert hat.Jetzt kommt die Sahne dazu und weiter reduzieren lassen bis eine Bindung der Soße endsteht.Etwas Rinderfond dazu geben und schön weiter kochen lassen und einredzieren lassen.Dann auf klein

  3. stellen.Bei bedarf noch Rotwein dazu geben. Filet in einer heißen Pfanne scharf anbraten und dann auf Alufolie legen.Jetzt würzen mit Salz und Pfeffer.Gut verpacken und ab in den Backofen.Den stellt Ihr jetzt runter auf 75 Grad und lasst die Filet´s mit den Kartoffeln ca 15 min drin..

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  Rezept von W****s
  vom 16.06.2009

  
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