Polentasterz auf Erdbeermark

Name: Polentasterz auf Erdbeermark - von Balthasaar
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: +++Polenta+++; 1 EL Butter; 100 Gramm Polenta; 500 Milliliter Milch; 100 Gramm Zucker; 5 Stück Eigelb; 1 TL (gestrichen) Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Orangen unbehandelt; 250 Milliliter Sahne; 2 Blatt Gelatine; +++Erdbeermark+++; 500 Gramm Erdbeeren; 100 Gramm Puderzucker

mittel

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Zutaten für 4 Personen


+++Polenta+++	etwas
Butter	1 EL
Polenta	100 Gramm
Milch	500 Milliliter
Zucker	100 Gramm
Eigelb	5 Stück
Vanillezucker	1 TL (gestrichen)
Salz	1 Prise
Orangen unbehandelt	1 Stück
Sahne	250 Milliliter
Gelatine	2 Blatt
+++Erdbeermark+++	etwas
Erdbeeren	500 Gramm
Puderzucker	100 Gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Polenta in zerlassener Butter anschwitzen, Milch zugeben und sehr gut ausdämpfen lassen. Zucker, Dotter, Vanille, Salz, Orangensaft und ger. Schale im Wasserbad sehr schaumig schlagen und die aufgelöste Gelatine in die noch heiße Masse einrühren, mit dem Polenta vermischen und kalt rühren. Vor dem fest werden die geschlagene Sahne unterheben und in Formen füllen und 2 Std kalt stellen. Erdbeermark: Erdbeeren und Puderzucker mit den Mixstab Pürieren, kurz aufkochen und durch ein Sieb streichen und kalt stellen. Polentasterz aus den Formen stürzen und auf das Erdbeermark setzen
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Rezept von Balthasaar
vom 16.06.2009

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