Spinat-Champignon-Tortilla

Zubereitung

• 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Schalotten glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen und mit andünsten.

  2. Bei mittlerer Hitze den Spinat zufügen und zusammfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mandeln dazugeben.

  3. Eier, Wasser, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen und in die Pfanne zugeben. So lange braten, bis die Unterseite gestockt ist (den Rand ab und zu anheben, damit das flüssige Ei drunterlaufen kann).

  4. Die Tortilla mit Käse bestreuen und im Backofengrill überbacken lassen.

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  Rezept von Murmli
  vom 16.06.2009

  
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