Fisch - Kartoffel-Taler mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und waschen. Nicht im Wasser liegen lassen, sonst verlieren sie die Stärke.

  2. Aus Backpapier einen Kreis von 15 cm durchm. schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. 1 Kartoffel sehr dünn hobeln. Die Scheiben in einer Schüssel mit ca. 1/2 TL Stärke mischen. Kreisförmig und dachziegelartig auf das Papier legen und leicht zusammendrücken.

  3. Taler vorsichtig mit dem Papier nach OBEN in das heiße Öl legen, SOFORT das Papier abziehen. Taler 2-3 Minuten goldbraun backen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die nächsten 11 Taler genauso zubereiten; Papier läßt sich mehrmals verwenden.

  4. Zitrone heiß waschen und trocknen. Abreiben und 1 EL Saft auspressen. Creme fraiche, Wodka Zitronensaft- u. schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen und kühlen.

  5. Kurz vorm Servieren zusammensetzen: Auf jeden Taler etwa 50 gr. Lachs legen. Creme fraiche schachbrettartig aufspritzen. Mit Schnittlauch bestreuen. Kaviar mischen und daraufgeben.

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  Rezept von m****d
  vom 12.06.2009

  
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