Blumenkohlcremesuppe

50 Min leicht
( 6 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Blumenkohl frisch 400 Gramm
Butter 30 Gramm
Hühnerfond 1 Liter
Schlagsahne 250 Gramm
Salz, frischgemahlener weißer Pfeffer etwas
geriebene Muskatnuß 1
Eigelb 1
gekochte Garnelen 100 Gramm
frische Kräuter Kerbel, Pimpernell, Petersilie) etwas

Zubereitung

1.Wer keine Garnelen mag, der kann sie auch weglassen und nur einfach mit Croutons und Petersilie garnieren. Guten Appetit. Kleiner Tipp von mir. Wer keinen frischen Hühnerfond bei der Hand hat, der kann auch von Knorr die Instandhühnerbrühe nehmen.

2.Den Blumenkohl putzen und waschen. Alle Röschen knapp abschneiden. Den Strunk schälen und würfeln, in der Butter in einem Topf unter Rühren anschwitzen. Mit dem Hühnerfond und 200g Sahne ablöschen. Aufkochen, zugedeckt gut 5 Minuten garen.

3.Im Mixer glatt pürieren. Zurück in den Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kohlröschen hineingeben und zugedeckt knapp 10 Minuten garen.

4.Die Kohlröschen mit einer Schaumkelle herausheben. Die Suppe mit dem elektrischen Handrührer oder im Mixer aufschlagen. Eigelb und die restliche Sahne verrühren, die Suppe damit legieren. Blumenkohlröschen und die Garnelen hineingeben, kurz ziehen lassen und portionsweise servieren. Mit Kräuterblättchen garnieren.

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