Überbackene Aubergine mit Hackfleischsoße

Zubereitung

• 1. Die Aubergine der Länge nach halbieren, etwas salzen und mit der Schnittseite auf Küchencrepe legen.

  2. Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

  3. Die Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  4. Möhre, Paprika, Zwiebel und Knoblauch zu dem Hackfleisch geben und mitgaren.

  5. Die Auberginenhälften aushölen und das ausgehölte Fleisch mit zu dem Hackfleisch geben.

  6. Eine Dose Tomatenstücke unter das Hackfleisch rühren. Mit Paprikapaste und den Kräutern abschmecken.

  7. Die Auberginenhälften in eine flache, kleine Auflaufform geben und mit dem Hackfleisch befüllen. Was nicht mehr in die Aubergine reinpasst mit in die Aufflaufform geben, so dass die beiden Hälften darin "gebettet" sind.

  8. Das ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca 20-30 min bei 200° in den Backofen.

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  Rezept von p****9
  vom 10.06.2009

  
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