Kuchen/Torte - Schwedische Mandeltorte

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen. Für den Tortenboden das Eiweiß und 1 Prise Salz halb steif schlagen. 220 gr. Zucker einrieseln lassen und nun ganz steif schlagen. Gemahlene Mandeln und Mehl unterheben.

  2. Eine 26er Springsform am Boden mit Papier auslegen. Mandelmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190 Grad 20-25 Minuten backen. Den Boden in der Form auskühlen lassen.

  3. Für die Creme die Butter im heißen Wasserbad schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Restlichen Zucker, Puddingpulver und Eigelb zugeben. Mit den Schneebesen des Mixers bei mittlerer Hitze über dem schwach kochenden Wasserbad etwa 10 Minuten dicklich-cremig aufschlagen. Dann 1 Std. kühlen. So wird die Creme fest und läßt sich perfekt verarbeiten.

  4. Mandelboden mit einem langen, scharfen Messer vorsichtig vom Rand lösen und aus der Form nehmen. Papier entfernen. Boden waagerecht halbieren. Die untere Hälfte auf eine Servierplatte legen. 1/3 der Creme gleichmäßig darauf streichen. Den 2. Boden aufsetzen. Die Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.

  5. Vor dem Servieren sollte die Torte mindestens 1 Stunde gekühlt sein.

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  Rezept von m****d
  vom 09.06.2009

  
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