LIMONNAJA BABA

mittel

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Mehl150 gr.
Kartoffelmehl für uns Schweizer empfehle ich Epifin, da es schwierig ist Kartoffelmehl zu finden!150 gr.
Zucker300 gr.
Unbehandelte Zitronen3
Bio Eier getrennt15
Salz1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. 300 gr. Zucker mit der abgeriebener schale von 3 Zitronen gut mischen, stehen lassen. Die Zitronen schälen und mit Wasser bedecken weich kochen. Entkernen und im Mixer pürieren und mit dem Zitronen-Zucker und 15 Eigelbe gründlich verrühren. Mehl mit Kartoffelmehl darübersieben und zu einem glatten Teig mischen. Zum Schluss das mit etwas Salz Steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben. Den Teig in eine hohe gefettete, mit Mehl betäubte Form füllen(hierzu empfehle ich eine 3-4 Liter Form! da der Teig extrem hoch geht!) Die Originale Form einer Baba geht in die Höhe so wie bei einem Panettone! bei 180° 1 Stunde backen! passt sehr gut zu Schwaztee

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