Putenleber in Knobisauce

Zubereitung

• 1.Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Putenleber in ihre natürlichen Hälften teilen. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenleber darin portionsweise kräftig von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

  2.Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Knoblauchscheiben darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und etwas mitdünsten. Mit dem Sherry und der Hühnerbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce offen etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und wegwerfen. Die Oliven längs halbieren und mit der Putenleber in der Sauce etwa 8 Minuten bei milder Hitze erwärmen.

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  Rezept von p****y
  vom 08.06.2009