Makkaroni mit einer Gemüse - Sahne Soße

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sahne200 ml.
Eier2 Stk
Schinkenwürfel80 gr.
Champignon150 gr.
Erbsen TK oder 500 gr. Erbsenschoten150 gr.
Karotten aber nicht zu klein2 Stk.
Makkaroni250 gr.
Öl2 El.
Salz, Pfeffer etwas
etwas Majoran zum Garnieren etwas
Parmesan im Stück80 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Falls Erbsenschoten dabei sind, die Erbsen enthülsen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Karotten ca. 5 Minuten, Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.

    2. Champignon säubern und dann in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Schinkenwürfel darin 5 Minuten braten. Parmesan reiben. Sahne und die Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Nudeln und Gemüse abgießen und gleich wieder in den Topf geben. Champignon und Schinken dazugeben. Jetzt die Eiermasse darübergießen und unter Rühren stocken lassen. Erst auf den Tellern Parmesan darüber streuen. Mit Majoran falls gerade was da, garnieren.

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