Name: Paprikasuppe mit Topfennockerl
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 Stück Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 2 EL Weißwein; ½ Liter Hühnerbrühe; 1 Stück Putenschnitzel; 1 Stück Eiweiß; 5 Gramm Butter; +++Topfennockerl+++; 10 Gramm Butter; 2 Stk. Eigelb nicht zu große; 15 Gramm Weißbrotbrösel; 40 Gramm Topfen

Paprikasuppe mit Topfennockerl

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	5 Stück
Weißwein	2 EL
Hühnerbrühe	½ Liter
Putenschnitzel	1 Stück
Eiweiß	1 Stück
Butter	5 Gramm
+++Topfennockerl+++	etwas
Butter	10 Gramm
Eigelb nicht zu große	2 Stk.
Weißbrotbrösel	15 Gramm
Topfen	40 Gramm

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zuerst 2/3 der Paprika in Butter anschwitzen und mit Weißwein und Hühnerbrühe aufgießen. Leicht kochen lassen, abkühlen lassen und abpassieren. Aus Eiweiß, fasch.Putenschnitzel und den restl. fasch. Paprika Klärfleisch zubereiten ( alles gut vermischen ). Klärfleisch mit dem Paprikafond vermischen und auf kleiner Hitze aufkochen lassen ( sollte nur Wallen ), Ca eine Stunde kochen lassen und durch ein Etamin apseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topfennockerl: Der schaumig gerührten Butter Eigelb zugeben und gut vermischen, Topfen unterziehen und die Brösel dazugeben. Zu Nockerl formen und in Salzwasser kochen und als einlage in die Suppe geben.
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Rezept von Balthasaar
vom 06.06.2009

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