Madeira Sosse zum Lammfleisch vom Grill
25 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotte | 1 |
| Lammfond /Glas | 250 ml |
| Madeirawein SÜSS!!! | 2 EL |
| Eiskalte Butter in Flöckchen /Menge je nach Geschmack!/ | 20 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)263 (63)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett5,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
25 Min
25 Min
1. Schalotte pellen+ fein hacken. In etwas Butter glasig Dünsten, dann mit 2 EL Madeira ablöschen. Alk` verdampfen lassen. 250 ml Fond dazugeben, 5 Min. einkochen lassen. Durchsieben (/7) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Bindung und Aromaabrundung 20-40 gr. Eiskalte Butter in Flöckchen mit d. Schneebesen unterschlagen (immer schön 8-er schlagen!).
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vom
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