Sauerbraten

Zubereitung

• 1.Den eingelegten Sauerbraten mit der Flüssigkeit in eine Schüssel legen. Zwiebeln und Karotten grob schneiden und mit den Lorbeerblätter, den Nelken, den Wacholderbeeren, etwas Zucker, Salz und ein paar Pfefferkörner aufkochen lassen und dann abkühlen lassen. Danach über das Fleisch gießen und ein Glas Rotwein dazugeben. 2 - 3 Tage mit einem Küchentuch zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

  2.Braten aus der Schüssel nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen, danach mit etwa Salz und Pfeffer einreiben. In heissem Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten. Zur Sosse noch etwas Sossenpulver geben, danach den Braten dazu legen und bei ca. 150 °C 45 Minuten im Ofen köcheln lassen.

  3.Sosse: Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und mit Mehl abbinden, danach etwas Creme Fraiche beigeben. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sosse und den Beilagen servieren.

  4.Beilagen: Maccaroni und Salzkartoffeln mit goldgelben angeröstetem Mutschelmehl auf den Maccaroni und den Kartoffeln. Noch etwas Preiselbeeren.

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  Rezept von marc89081
  vom 13.10.2009

  
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