Name: Pilztopf mit Kalbfleisch
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Kalbfleisch Keule; 100 Gramm Frühstücksspeck; 200 Gramm Champignons; 200 Gramm Pfifferlinge; 200 Gramm Shiitakepilze Konserve; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 Gramm Kartoffeln festkochend; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1 TL Thymian; 125 ml Weißwein trocken; 400 ml Kalbsfond; 200 Gramm Schlagsahne

Pilztopf mit Kalbfleisch

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbfleisch Keule	500 Gramm
Frühstücksspeck	100 Gramm
Champignons	200 Gramm
Pfifferlinge	200 Gramm
Shiitakepilze Konserve	200 Gramm
Zwiebel	2
Knoblauchzehe	1
Kartoffeln festkochend	500 Gramm
Butterschmalz	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Thymian	1 TL
Weißwein trocken	125 ml
Kalbsfond	400 ml
Schlagsahne	200 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Das Fleisch kleinschneiden, den Speck und die Zwiebeln fein würfeln, Pilze putzen und große Pilze klein schneiden, den Knoblauch pressen, die Karoffeln schälen und würfeln.
2.Kalbfleisch in heißem Fett kräftig anbraten, herausnehmen. Speck im Bratfett knusprig braten, die Pilze ca 5 Min. mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln kurz mit anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben.
3.Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wein, Fond und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Min. schmoren lassen.
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Rezept von N****2
vom 04.06.2009

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