Brunnenkresse-Suppe mit Gorgonzola-Fleischnocken

Zubereitung

• 1.Für die Nocken: das Hähnchenbrustfilet würfeln und portionsweise im Mixer (zu vor das Schneidemesser 5 Min. ins Gefrierfach geben) sehr fein zerkleinern. Knoblauch abziehen, Petersilie und Thymian abspülen, trocken schütteln, Knoblauch und die Kräuterblätter feinhacken.

  2.Fleisch mit dem Käse, Créme fraîche, dem Knoblauch und den Kräutern gut vermischen. Die Fleischmischung mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kühl beiseite stellen.

  3.Die Birne abspülen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln und kühl beiseite stellen.

  4.Für die Suppe: die Fleischbrühe aufkochen lassen, in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln, in die Brühe geben und im geschlossenen Topf ca. 10 Min. kochen lassen. Nun die Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und klein zupfen. Etwas Kresse zum Garnieren beiseite stellen.

  5.Die gezupfte Brunnenkresse zu den Kartoffeln geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Peffer und Limettensaft abschmecken. Von der Fleischmischung mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen - geht leichter, wenn die Löffel immer wieder in warmes Wasser getaucht werden. Die Nocken in die siedende Suppe gleiten lassen, sie sind gar, wenn sie hochsteigen.

  6.Die heiße Suppe mit den Gorgonzola-Fleischnocken in tiefe Teller geben und mit den Birnenspalten und der restlichen Brunnenkresse anrichten. Dazu past Brot oder Baguette. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

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  Rezept von J****2
  vom 03.06.2009

  
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