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Champagner-Weintraubensuppe mit gebratenen Gambas

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gambas4 Stk.
Sellerie frisch1 Stk.
Chili¼ Stk.
Lauchzwiebel frisch1 Bund
Butter1 EL
Mehl20 gr.
Weintrauben200 gr.
Kalbsfond500 ml
Dijon Senf2 TL
Sahne250 ml
Champagner200 ml
Knoblauch1 Prise
Öl1 Schuss
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Den Sellerie schälen, die Chilischote entkernen und beides mit den Lauchzwiebeln klein schneiden. Dann in 1/2 EL Butter anschwitzen und das Mehl dazugeben. Die Hälfte der Weintrauben untermischen und unter kräftigem Rühren den Kalbsfond angießen. 20 Minuten offen köcheln lassen. Anschließen den Senf unterrühren. Restliche Weintrauben halbieren.

    2.Die Suppe pürieren, mit Sahne und Champagner auffüllen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Halbierte Weintrauben in etwas Butter scharf anbraten.

    3.In einer zweiten Pfanne die Gambas mit etwas Knoblauch in Öl anschwitzen.

    4.Anrichten: Die Suppe auf hohe Suppeteller oder Schalen verteilen. Mind. 1 EL von den gebratenen Trauben hinzufügen. Die Gambas aufspießen und dazu reichen. Wichtig ist beim Essen, dass immer mindestens eine gebratene Weintraube auf dem Löffel ist.

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