Mascarpone-Fleischbällchen mit Sauerampfersauce

Zubereitung

• 1. Zwiebel und Knoblauch in wenig Bratbutter andämpfen. Auskühlen lassen.

  2. Fleisch würzen, Mascarpone, Eiweiss, Schnittlauch, Schalotten und Knoblauch kräftig darunter rühren. Aus der Fleischmasse Bällchen formen, in Bratbutter bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. In jedes Bällchen einen Zahnstocher stecken.

  3. ür die Sauce sauren Halbrahm mit Ketchup und Sauerampfer verrühren, würzen. In Schälchen anrichten, zu den Fleischbällchen servieren

  4. Spinatsalat dazu servieren. Rinds- statt Schweinefleisch nehmen. Fleischbällchen schmecken kalt ebenso gut. Sauce passt fein zu Grilladen. Sauerampfer ist eine Wildpflanze, die heute auch im Garten kultiviert wird und roh fast so viel Vitamin C hat wie Zitronen; Erntezeit ist von Frühling bis in den Spätsommer, für Saucen, Salate, Suppen werden die Triebspitzen und jungen Blätter verwendet

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  Rezept von c****a
  vom 02.06.2009

  
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