Kartoffelsalat mit Radieschen
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln festkochend | 1 kg |
| Radieschen frisch | 1 Bd |
| Bacon bits | 200 gr. |
| Schnittlauch frisch | 1 Bd |
| Balsamico-Essig rosa | 6 EL |
| Öl | 6 EL |
| Senf mittelscharf | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Zwiebeln rot | 2 Stk. |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | 1 Pr |
Zubereitung
1 Std
1. Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und pellen. In Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Brühe erhitzen, 3 El Essig hineingeben, salzen, pfeffern und kräftig mit Cayennepfeffer abschmecken. Senf unterschalgen. Über die Kartoffeln gießen unterheben und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebeln schälen, un dfein würfeln oder reiben. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben oder Stiftel schneiden. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.
4. Bacon knusprig braten, Zwiebeln mitgaren, zu den Kartoffeln geben. Die Radieschen und die Schnittlauchrölchen vorsichtig unterheben. Restlichen Essig mit Öl verrühren über die Kartoffeln geben, vorsichtig unterheben. nochmals abschmecken. Der Salat muß glänzen, dann ist er richtig.
5. Schmeckt zu Bockwürstchen und natürlich als Beilage beim Grillen sehr frisch !!
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vom
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