Spritzige Lauchsuppe

Zubereitung

• 1.Den Lauch waschen, putzen und die hellen Teile in feine Ringe schneiden. Einige der Ringe für die Garnitur zur Seite legen.

  2.Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln. Dass Öl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebel und den Lauch darin andünsten. Den Knoblauch dazu pressen. Majoran fein hacken und dazu geben, unter rühren kurz mitdünsten. Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  3.Zitronenschale reiben, die Zitrone auspressen. Topf vom Herd nehmen, pürieren, die Sahne einrühren. Zitronenschale und Saft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

  4.Mit Lauchringen garnieren und etwas Zitronenschale darüber streuen. Warm oder kalt servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****u
  vom 01.06.2009