Scharf-saure Suppe

Zubereitung

• 1. Pilze 30 Minuten im warmen Wasser einweichen, Bambussprossen in dünne Streifen schneiden, Filet in Scheiben dann in Sreifen schneiden, Tofu in ca 2 cm große Würfel schneiden, Chilis fein hacken, Schalotten in Streifen schneiden, Pilze abtropfen lassen, Stiele entfernen und die Kappen in Streifen schneiden. Wok erhitzen das öl zugeben und heiß werden lassen und darin die Schalotten, die hälfte der Chillis und das Schweinefilet darin anbraten, mit der Brühe, dem Essig und der Sojasauce aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Bambus und Pilze zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke in 50ml Wasser auflösen und in die Suppe einrühren, Aufkochen bis sie eindickt und dann Tofu zugeben und erhitzen. Suppe nochmals falls nötig abschmecken, in Schalen geben und mit Sesamöl beträufeln und dem fein geschnittenen Schnittlauch und restlichen Chilis bestreuen.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 01.06.2009

  
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