Kaiserschmarren mit Nuss- Karamel

Zubereitung

• 1.In einer Pfanne 3 El Zucker goldgelb karamelisieren.Mit 2 EL Wasser vorsichtig ablöschen und loskochen.Nusskerne darin mehrmal wenden, und alles auf Backpapier streichen.Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb und 2 El Puderzucker cremig schlagen.Milch darunter rühren. Mandeln Mehl und Zimt mischen, und unter die Eimasse rühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

  2.Das Eieweiß steif schlagen, dabei 2 El Zucker einrieseln lassen.Unter den Teig heben.Butter in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen goldbraun backen, und diese jewils mit 2 Ganeln zerreissen, noch kurz weiterbacken und warmstellen.Kaiserschmarren auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben. das Nusskaramel hacken und darüber streuen

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  Rezept von Rowena
  vom 30.05.2009